안성재 쉐프.. 대단한 사람이긴 한거 같네요

솔직히 저는 흑백요리사 전에는 안성재란 사람을 전혀 몰랐습니다 뭐..다들 분들도 저와 비슷하겠죠

근데 모수라는 식당은 한국에서 한번, 홍콩에서 한번 가봤었죠

둘다 제가 제 돈내고 사먹는게 아니라 감사히 잘 먹긴 했습니디만

이게 한식인지..양식인지..일식인지 모르겠다해서 처음엔 좀 거부감이 들더군요

근데 다 먹고나서 같이 먹은 사람들과 얘기를 나누다보니 그 요리에 대해 이해하게 되고

애초에 이 쉐프가 의도한게 정통한식이 아니라 퓨전이었구나라고 알고나니

제가 먹었던 요리들이 다들 신기하게 느껴지더군요

그래도.. 가격은 너무 비싸다 싶었습니다

처음 한국에서 초대받은 자리에서 계산할때 슬쩍보니 총 4명이 식사와 함께 빈티지와인 2병 360만원 정도

솔직히 이때는 저녁식사자리 끝나고 집에가다가 우동 한그릇 사 먹고 들어갔습니다

맛있게 먹긴 했지만 양이 전혀 안차더라구요

두번째 홍콩에서 먹었을때

제가 계산하려고 계산서를 받아 금액확인하고 놔뒀는데

같이 갔던 분이 저 모르게 후다닥 계산해버리셨더군요

3명 저녁식사와 화이트와인1병, 원화로 270만원 정도

그 후로 솔직히 가보고 싶은 생각은 들지 않았습니다

그 돈이면...먹을 수 있는거 할 수 있는게 정말 많다 생각되더라구요

그런데 이번에 흑백요리사2가 시작되면서

백종원대신 부각되기 시작하는 안성재 쉐프의 이야기를 알게되고

이 사람이 음식과 요리방법 등에 대해서 얘기하는걸 들으면서

까탈스럽다.. 좀 오버하는거 아닌가 싶으면서도 요리를 단순한 기술이 아닌

요리하는 사람의 정성과 시간, 먹는 사람에 대한 배려, 음식에 대한 가치 등등을

설명해나가는게 백종원과는 사뭇 다르다 생각되더군요

물론 두 사람이 걸어온 길이 확연히 다르니.. 그럴수도 있겠다 싶지만

저라면 백종원이 만들어 준 요리보다는 안성재가 만들어준 요리는 정말 믿고 먹겠다 싶은..

이제 40중반에 들어서는 나이던데.. 멋지단 생각이 들었습니다

24살에 요리를 처음 시작해.. 무급으로 유명레스토랑에서 요리를 배우고

열심히 한 덕에 쓰리스타 레스토랑에 채용되어 자신의 실력과 경험을 쌓고

실패의 문턱까지 갔다가 그래도 묵묵함과 끈기로 밀어부치고 버티어내어 결국 성공을 하게된..

제가 요식업에 있는건 아니지만 비슷한 사업을 하시는 분들과 왕래가 있어

주어듣기로는 한국에서도 홍콩에서도 모수가 모두 성공하진 못했었다고 하더군요

파인다이닝 레스토랑이 워낙 많이 생기기도 했고, 범접할 수 없는 쓰리스타 레스토랑의 

존심을 내려놓지 못하겠다고 버티는 안성재와 투자자들 사이에 문제가 많았다고 하더라구요

하지만 흑백요리사 이후에 상황이 역전됐고 한국은 그나마 덜 한데

홍콩 모수같은 경우는 안성재가 있는 동안 처음으로 1개월 풀부킹을 기록하기도 했다고 하더군요

지금은 안성재가 홍콩 모수에서 손떼었다고 하구요

사업의 성공이 금전적인 풍족함이냐, 아니면 내가 걸어온 길에 대한 타인들의 인정과 명예이냐로 따진다면

안성재는 후자일거 같고.. 또 그게 장인이 걸어가야할 길이 아닌가 싶기도 합니다

뭐.. 시간나서 안성재에 대한 유튜브를 몇 편 보기도 했고

전에 가봤던 모수에 대한 기억도 있고 해서 글 적어봅니다

모수에 대해 궁금하시거나 한번 가보고 싶다 하시는 분들에게는

한번 좋은 경험삼아 가보고 싶다하시면 적극 추천
와인페어링된 음식을 좋아하시는 분들께도 적극 추천

쓰리스타 레스토랑 (해외에서도 이 음식을 먹어보기 위해 찾아갈 만한 가치가 있는)으로서의 큰 기대감으로

방문하시는 분께는.. 선입견을 버리시고 보이는 음식을 좀 더 이해하시면서 드시면 더 만족스러우실 거란 말씀을 드리고 싶네요

아주 솔까.. 코스에 나온 요리들 중 절반정도만 마음에 들고 나머진 갸우뚱하긴 했었습니다만

와인마시면서 먹으니 입안에서 발란스가 맞아들어가는걸 보고 끄덕이기도 했던걸 보면

한식당에서 보이는 음식을 우적우적 먹듯이 접하면 남는게 없는 요리일 수도 있겠다 싶네요

추가로.. 이 참에 연예인 되어버린 백종원보다는 장인에 가까운 안성재가 좀 더 나와서

무뚝뚝하고 재미가 없긴 하지만 진정성있는 모습들을 더 보여줬으면 하는 바램이 있습니다